小麦を一切使用せずにふんわりとした食感と奥深い味わいを実現するために、米粉パンの製造において原材料の選定から製法の細部に至るまで徹底したこだわりを貫いています。粒のしっかりとした食味に優れたお米の品種を厳選し、産地ごとの風味の違いや特性を理解した上で、適したものを採用しております。製粉の段階で熱が加わりすぎると風味や水分保持力に影響が出るため、微細な粒子に仕上げつつも自然な甘みや粘りを損なわないような低温製粉にもこだわっています。

生地の発酵力を最大限に引き出すために最適な酵母を選定し、吸水率や焼成時の膨らみにも細やかな調整を加えています。その結果、冷めても固くなりにくく、時間が経っても美味しさを保てるパンが誕生しました。小麦粉を用いずともふわふわとした軽やかな食感を実現し、口に運んだ瞬間にお米ならではの優しい甘みが広がる味わいに仕上げています。通販にて、食べる喜びや安心を感じられる味わいをご提供いたします。